CULINÁRIA - Escondidinho de carne seca e mandioca

INGREDIENTES:

. 2 colheres (sopa) de margarina
. 4 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
. 1 cebola picada
. 2 tomates picados
. Coentro picado, sal e pimenta do reino a gosto
. 200g de queijo coalho ralado para polvilhar

Purê
. 1,5kg de mandioca
. Sal e pimenta do reino a gosto
. 1 xícara (chá) de leite quente
. 1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca sem casca em água e sal por 12 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e passe a mandioca ainda quente pelo espremedor.
Adicione o leite quente, a margarina, sal e pimenta.
Para o refogado, aqueça uma panela com a margarina, refogue a carne e a cebola por 5 minutos.
Acrescente o tomate, coentro, sal, pimenta e mexa.
Despeje o refogado em um refratário grande e cubra com o purê.
Polvilhe com o queijo coalho e leve ao forno médio, pré aquecido, por 15 minutos.
Sirva em seguida.

Dica
Passar a mandioca pelo espremedor, muitas vezes, pode ser difícil.
Uma alternativa para facilitar o preparo do purê de mandioca é colocá-la cozida em pedaços num processador, ou liquidificador, juntar o restante dos ingredientes do purê e bater por 1 minuto ou até misturar.

Rendimento:8 porções

Fonte: Comida e Receitas